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乡巴佬卤蛋

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产品理念

1)崇尚安全健康 追求营养美味

2)以科技创新,揽尽珍馐美味

3)用品质捍卫美食安全

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       调味料的种类和比例,卤蛋的基本味型是咸甜鲜。可以带来这些味道的常用调味料有:盐、糖、酱油、味精、鸡精。这些调味料中除了酱油是经过发酵的,其他调味料不是接近纯净物的单一物质,就是简单的人工合成混合物。这些调味料因为组成单纯,性质稳定,可以很好的控制味觉中的单一变量,适合工业化规模生产,但也因此损失掉了一些复杂的风味。预煮是为了使鸡蛋蛋白完全凝固,易于剥皮,同时也形成了卤蛋的基础风味和口感。关于卤制温度,无论是数据还是实际尝试都证明了高温卤制是比较好的方式,当然如果不喜欢Q弹的口感而喜欢较嫩的口感也可以选择80度左右的低温卤制。

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发布时间:2022/5/20 16:23:49

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