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1)崇尚安全健康 追求营养美味

2)以科技创新,揽尽珍馐美味

3)用品质捍卫美食安全

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    卤蛋可以作为一种非常营养的日常零食,而且零食代加工厂在制作卤蛋时,在选好鸡蛋,清洗好后,要将鸡蛋放入适量的清水中,清水要没过鸡蛋,煮沸,煮制时要控制好温度的变化,避免造成破损。随着科技的进步,零食代加工厂为了提高生产效率,引入了大量的生产机械,如旋转式蒸煮锅,可以边加热煮沸,边不停转动,使鸡蛋在煮制时受热均匀,并且避免蛋黄出现贴壳的现象。

    鸡蛋在煮好后,需要将蛋壳剥掉,但为了能让蛋壳剥起来更加便利,需要将煮好的鸡蛋迅速的移至冷水中冷却,破壳,要求完全去除蛋壳膜,并保持蛋白完整,光滑。鸡蛋准备好后,再调煮卤汁,将各种香料称量,松散地包入沙布中,煮沸并维持,加入食盐,白砂糖,酱油,料酒,鲜味剂,调色剂。卤汁煮沸后,再将鸡蛋放入卤汁中进行煮制。

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发布时间:2020/5/11 10:26:48

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