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甜辣豆干

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3)用品质捍卫美食安全

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    在制作甜辣豆干时,主要用到的材料有白豆干、干辣椒、花椒、红糖、老抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食用油、盐、茴香籽等。

    具体做甜辣豆干的话,要先将白豆干清洗干净,沥干水分备用。干辣椒剪成段,干辣椒的用量根据自己的口味决定量,喜欢就多放些,不喜欢就少些。花椒烘烤出香味,在臼子里舂碎成大颗粒备用。

    准备炒锅,加入适量的油,油七成热时,倒入豆干,转小火,炸至表面金黄色,捞出沥油。想吃硬点的豆干就多炸些时间,反之,就时间短些。锅内留下少许底油,小火,待油热放入一大勺红糖炒糖色。直至锅内开始焦黄色冒泡,加入辣椒段和花椒,倒入煎炸好的豆干,翻炒,让豆干均匀上色。

    在加入一小碗水,放入老抽、盐、喜欢甜的可以在加些糖进去,大火烧开,转小火收汁入味。汁水快干时加入花椒碎、辣椒粉、胡椒粉、茴香籽。

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发布时间:2019/12/23 17:24:52

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