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甜辣莲菜片

甜辣莲菜片

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   莲菜片,鲜嫩多汁,一般都用来清炒或者炖汤,现在与大家分享一个特别的做法,甜辣莲菜片,酸甜开胃,非常适合夏天吃。

   莲菜去皮洗净,先切成一厘米左右的片,将切好的莲菜片浸泡在水中备用。莲藕切片,在沸水中焯一下捞出,浸泡在水中。葱切段,姜蒜切片。锅内烧油,油热了改小火,放入姜葱蒜炒出香味。放入花椒粒和小尖椒、八角,继续炒出香味。藕片沥干水,放入锅内。烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐,加半碗水,翻炒3~5分钟。到汁收浓时加入少许味精,出锅即可。

   之所以要将莲菜片浸泡在水中,主要是为了避免莲菜片发黑,调料的比例可以依据自己的喜好进行调整。红油与老抽都是为了更好的上色。炒辣椒和花椒时一定要小火,否则会炒焦。

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时间:2019/12/23 16:16:04

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