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鸡精调味品您了解多少

来源:http://www.xdfsp.com/news748978.html 发布日期:2022/1/5 16:05:00
      鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

      鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料,鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料,是日常使用的调味品。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。 味精是一种具有强烈肉类鲜味的谷氨酸的钛盐。内含一分于结晶水,分子式为C5H8O4Na·H2O。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍也感觉不出甜味了,但味精用水稀释300 倍仍能感觉到鲜味。因此,人们称之为“味精”。鸡精可以促进食物味道更鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲。起作用成分是谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水,进入口腔会刺激舌苔上的氨基酸受体,增进食欲,如果您对于鸡精有疑问或者需要,欢迎您致电咨询。

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