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扣碗肉的做法和营养介绍

来源:http://www.xdfsp.com/news656237.html 发布日期:2021/7/28 17:57:00

       扣碗肉口感顺滑,以甜、嫩为主,一点都没有肥、油、腻的感觉,而且美容养颜,是年夜饭上不可缺少的主菜。1.将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。  2.在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金黄色。  3.将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。  4.拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。


      扣碗在民间的流传已经有好几百年了,而且也是逢年过节餐桌上必备的一道传统特色。扣碗的种类有很多,常见的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等,在材质的选择上,要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,放不放冰箱要看具体情况的,如果是冬天气温特别低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果厨房室内温度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放厨房,可以把扣碗菜盖上即可,不放冰箱也可以的。冬天气温很低,食物是不容易坏的。制汤要求:要选两龄以上放养的蛋鸡煮汤。在超市里买的话,一般都叫精品五花肉,是那种层次特别分明的那种。它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合,梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

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