卤蛋相关知识简介

       众所周知，我国综合国力一直在不断的提高，人们对于饮食方面的要求，也是越来越严格，卤蛋相信大家都知道，是一种速食营养品，接下来就简单的为大家介绍一下。

      说起卤蛋，相信大家都不陌生，卤蛋主要是采用鸡蛋作为原料，不但保留了鸡蛋的营养，而且也提升了鸡蛋的美味口感。根据不同人的口味喜好，卤蛋的种类也是不同的，常见的有五香卤蛋、啤酒卤蛋等。我们跟随卤蛋厂家来了解一下卤蛋的存放。看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉为好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，尽量吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。鸡蛋用沸水煮6分钟以后，关火再焖五分钟，五分钟之后，把鸡蛋捞出来放入凉水里面过一下凉水，这样的鸡蛋壳更好剥掉，鸡蛋凉了以后可以把鸡蛋壳剥去了，这个时候你会感觉鸡蛋壳很容易便能剥掉了，剥掉壳的鸡蛋在洗一下，洗掉上面的碎鸡蛋壳。要对每个制作环节进行严格把控。例如，卤蛋所选用的鸡蛋必须要是新鲜的，蛋壳完整无裂纹，鸡蛋破壳后，蛋黄要凸起，蛋黄指数，有韧性，蛋黄澄清，透明，稀稠蛋白分明，无异味。在选好新鲜的鸡蛋后，还需要对鸡蛋进行清洗。我公司从事代加工营养餐多年，在营养餐烹饪及搭配方面有着成熟的技术，如果您有疑问或者需要的话，欢迎您致电咨询。