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鹌鹑蛋因体型小巧、口感嫩滑，适合多种烹饪场景，从热菜到凉菜、主食到小吃都能灵活运用。而火锅鹌鹑蛋是涮火锅时的经典配菜，Q 弹入味还不易煮烂，让你在火锅中吃出好口感！
火锅鹌鹑蛋常见问题
煮散问题：带皮蛋煮前冷水浸泡 10 分钟，煮时加醋或盐，减少蛋壳开裂；去皮蛋涮煮时用漏勺轻推，避免沉底粘锅。
腥味问题：带皮蛋煮时加姜片、料酒；去皮蛋涮煮前用高汤或火锅汤浸泡 5 分钟去腥。
入味问题：划刀蛋涮煮后可在卤汁中浸泡 10 分钟，或直接点麻辣锅底，利用重口味汤汁提味。
对于无壳的火锅鹌鹑蛋，想要在保证其新鲜的情况下保存，可将其浸泡在清水中，冷藏保存，每天换水 1 次，防止蛋白氧化和细菌滋生。
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