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甜辣花菜

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    甜辣花菜也叫甜辣菜花,是一道非常简单的菜,菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后切片备用;五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用;起油锅,下入五花肉,小火煎至微黄;下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味;下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味;盖上盖子小焖至菜花变软,添加青红椒继续煸炒;带青红椒变色,添加适量盐和味精(可以省略)调味即可。

    花菜在前期准备时,可在盐水中浸泡几分钟,会有小虫子钻出来,掰成小朵冲洗干净;水开倒入花菜,焯到七八分熟。花菜之所以要先焯水,一方面是为了除掉花菜的涩味,菜花会有一些涩味,如果不焯水直接就炒的话,口感可能并不是那么的好,有些人虽然知道菜花的营养价值高,但并不喜欢吃菜花,就是因为没有先焯水,导致菜花有一股涩味。二是为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜,和其他蔬菜不一样,很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了,但是菜花本身是不太容易熟的,焯水以后可以让菜花更容易熟,更容易入味,味道也更好吃一些。

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时间:2020/5/21 18:28:56

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