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五香鸡爪

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    想要学会五香鸡爪的做法,并不难,而在制作五香鸡爪前,要先将鸡爪及多种调味料准备好。再将清洗干净的鸡爪,放入锅中加水煮,水烧开后,把鸡爪捞出,起到去除血腥的作用。

    锅中烧热油,放入少许食盐,桂皮,八角和姜片,再放入沥干的鸡爪,油炸一下。油炸好的鸡爪,沥干油后需要放入冰水中泡一小时。锅中烧热油,倒入桂皮,八角,生姜,花椒等调味料,煸出香味,倒入鸡爪,加入适当的食盐,酱油,老抽上色,一起翻炒均匀,随后加入开水,漫过鸡爪就可以了。盖上锅盖大火煮,也可放入煲中煮二十分钟,使做出来的五香鸡爪更加软烂,入口即化。

     五香鸡爪在收汁时,水分较少时可改为小火慢煮,煮到较干就可以了。另外,在制作五香鸡爪时,食盐不宜过多,不然会咸。辣椒也需要酌情投放,太辣了也不会影响味道。

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相关标签:五香鸡爪,
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时间:2019/12/23 16:02:44

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