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甜辣鸡爪又叫甜辣凤爪，趁热吃，软糯脱骨，能一口嘬下所有肉肉；放冷之后就变得劲韧弹牙，也别有一番风味。
甜辣鸡爪的具体做法：
1、鸡爪洗净，加少许料酒焯水，撇除浮沫，关火。焯水后不要立马捞出来，关火之后在水里泡着，要逐渐降温。炒之前再捞出来。
2、锅中放油，比平时炒菜多一些。小火炒香蒜末，加入番茄酱和韩式辣酱。
3、仍然保持小火，加入鸡爪，略翻炒。加入少量料酒。
4、转大火，且加入适量水，生抽，糖，盐，加盖炖煮。在炖煮的过程中要不时翻一翻。
5、经过长时间的炖煮，鸡爪的胶质进入汤汁，会非常浓，所以不需要淀粉就能完美收汁。
精忠报国八大锤系列
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