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红烧丸子扣碗之炸丸子的技巧

来源: http://www.xdfsp.com/news282988.html 发布时间:2019/12/4 13:49:00

    丸子是制作红烧丸子扣碗的主要材质,因此,在制作红烧丸子扣碗之前,先要将丸子炸出来。且丸子的口感,味道将也直接影响到红烧丸子扣碗的味道,因此要格外的注意。为了使炸出来的丸子又香又脆,还是需要掌握一定的技巧。那么,在炸丸子时要注意哪些细节呢,下面将针对这一问题进行简单的介绍。

    许多人在家炸肉丸子时,一般都是将丸子做好,就放进油锅中炸,油炸时,肉丸炸一下就容易变黑,并且特别容易溅油,炸出来的肉丸放凉之后,特别容易回潮,再吃就没有那么的香脆了,容易变黑是因为放了太多的葱,当葱遇油加热之后就会发黑。

    做炸丸子挑选肉是重要的一个步骤,要用带有些许肥肉的,如果肥肉太多,炸出来的肉丸就会很油腻,但是如果肉太瘦,肉丸在炸制的时候容易散开,吃起来肉质会很柴。

    在做肉馅时,不要加水,可以把水换成蛋清或者料酒,再和肉末和其他调料味搅拌均匀,并且调制肉馅时尽量不要放葱花,当葱花遇到高温就会发黑,影响口感和样子,并且当水分碰到油,油也会四溅,伤到我们。

    这些就是在炸丸子的技巧,希望大家在掌握到这方面的细节后,能炸出又香又脆的丸子,并以丸子为主要材料,做好美味可口的红烧丸子扣碗。如果您平时也比较喜欢吃红烧丸子扣碗,但并没有太多的时间去烹饪美食,可以直接购买由我公司提供的红烧丸子扣碗,经过简单的加热后就能直接食用,非常的简单方法。    锅中的食用油一定要放多,当油温烧至有六成熟时,把做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中,用小火慢慢的炸,用锅铲轻轻的翻动,当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出,把丸子放凉后再放进油锅中炸一次,二次油炸只需要炸20秒就可以,一是为了炸出丸子内多余的油脂,二是让丸子更加的香脆,并且炸两次后,丸子不容易回软,放凉了也特别的酥脆。

    这些就是在炸丸子的技巧,希望大家在掌握到这方面的细节后,能炸出又香又脆的丸子,并以丸子为主要材料,做好美味可口的红烧丸子扣碗。如果您平时也比较喜欢吃红烧丸子扣碗,但并没有太多的时间去烹饪美食,可以直接购买由我公司提供的红烧丸子扣碗,经过简单的加热后就能直接食用,非常的简单方法。

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