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鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加...

鸡蛋是日常生活中常见的食材，食用方法也非常的多样，卤蛋也是鸡蛋的一种吃法，而且卤蛋与其它吃法相比更有味道。如果想要吃卤蛋的话，可以到超市中购买，但也可以在家中自己制作卤蛋。卤蛋的口味可以分为很多做，...

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸...

卤蛋是我们生活中经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的做法有非常多种，接下来就简单的为大家介绍一下。鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少...

对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。 ...

由于卤蛋的主要原料就是鸡蛋，所以五香卤鸡蛋厂家需要大批量的购买鸡蛋，但是如果一次性购买许多，不能及时的制作的话，鸡蛋就会不新鲜了，也会直接影响到五香卤鸡蛋的口感。那么，通过哪些方法鉴别鸡...

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